Patto d'anatra, riso, funghi e spinaci sono gli ingredienti principali di questo delizioso Piatto Unico che, senza impegnarvi troppo nella preparazione, lascerà di stucco i vostri ospiti.
Ecco la Ricetta per una deliziosa Suprema d’Anatra con riso ai funghi e spinaci al salto.
Ingredienti
- 300 gr petto di anatra
- 280 gr riso parboiled
- 100 gr funghi
- 200 gr spinaci
- 50 gr burro
- 15 gr aglio
- 1 dl panna fresca
- 60 gr cipolla dorata
- 30 gr olio d'oliva extra vergine
- 1 lt brodo di carne
- 60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
Istruzioni
- Mondate i funghi e affettateli.
- Riducete l’aglio in camicia e fatelo rosolare nel burro in una padella.
- Unite i funghi, regolate di sale e prolungate la cottura con la panna fresca facendo rassodare il tutto e finché i funghi risulteranno teneri.
- Mondate gli spinaci, lavateli e spadellateli con l’olio per qualche minuto; scolateli e strizzateli.
- Cuocete il petto di anatra in una padella con il restante burro per circa 5 minuti per parte.
- Mondate la cipolla, affettatela e fatela appassire in un tegame con dell’olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
- Aggiungete il riso e tostatelo per poi versare gradatamente il brodo caldo; spegnete quando il riso sarà ancora al dente e mantecate con il Parmigiano Reggiano.
- Distribuite in quattro stampini monoporzione bassi e antiaderenti il riso e passatelo in forno a 200 °C per 8 minuti o fino a quando sarà dorato.
- Sformate il riso nei piatti individuali; affettate il petto e adagiatelo sul riso, distribuite tutt’intorno spinaci e funghi, versate sopra il fondo di cottura dei funghi e servite.
