Risotto con i fagioli

16/10/2008

9 min

Adriana Angelieri

Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Riso e risotti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

300 gr riso thay
200 gr fagioli neri secchi
1 cipolla
100 gr pancetta affumicata cruda
8 dl brodo vegetale
1 falda peperone verde
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 foglia alloro
2 cucchiai vino bianco
olio d'oliva extra vergine
sale
burro

Istruzioni

Mettere a mollo i fagioli per 3 ore, cuocerli con l'alloro, la falda di peperone tritata grossolanamente ed 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in un litro d'acqua.
Quando i fagioli sono pronti iniziare a preparare il riso.
Tritare la cipolla, farla rosolare con 1 noce di burro ed un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, mettere la pancetta tagliata a cubetti, fare appassire ed aggiungere il vino, quindi mettere il riso, cuocere aggiungendo il brodo vegetale.
A ¾ della cottura aggiungere i fagioli, portare a termine, spolverizzare con il prezzemolo, pepare ed aggiustare di sale e pepe. Al posto dei fagioli neri si suggeriscono i borlotti secchi o freschi.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.