Riso e patate

26/05/2015

9 min

Adriana Angelieri

L'arrivo delle patate novelle ad Aprile, suggeriva al mondo contadino un piatto leggero e saporito: in Puglia lo chiamavano “risu e padane” e cuoceva spandendo nei vicoli un profumo delicato, morbido ed invitante.

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Portata Primi, Riso e risotti

Cucina Italia

Ingredienti

500 gr patate
500 gr riso
500 gr pomodori a pezzettini
250 gr pecorino grattugiato
3 spicchi aglio
basilico tritato
sale
100 gr olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

Preparare il sugo di pomodoro.
Prendere una teglia di terracotta dal bordo molto alto e spargere sul fondo una cucchiaiata di sugo di pomodoro.
Unire un paio di pugni di riso crudo, due belle manciate di patate pelate e tagliate a dadini e cospargere abbondantemente di pecorino grattugiato. Continuare a strati, finché non si esauriscono ragù, patate, riso e formaggio. Raggiungere massimo la metà dell'altezza della teglia.
Coprire di acqua e insaporire il tutto col sale.
Lasciar cuocere in forno per circa un'ora.

Note

Ricetta a cura di Francesco Greco.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.