Ricetta di Vostromo.Per questo piatto preferisco i gamberi rossi di taglia medio- piccola, costano meno di quelli più grandi ed hanno un gusto più delicato.
Ingredienti
- 360 gr linguine o trenette
- 800 gr gamberi rossi di media-piccola taglia
- 1 spicchio aglio
- 1-2 pomodori maturi
- peperoncino
- prezzemolo
- vino bianco secco
- sale
Istruzioni
- Sgusciate i gamberi e mettete da parte la polpa, togliete le teste, risciacquatele velocemente.
- Mettetele ancora grondanti in una padella con olio abbondante sul fuoco medio, schiacciatele col cucchiaio di legno in modo che emettano i succhi.
- Quando hanno cambiato colore levatele con una schiumarola sgocciolandole bene.
- Fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio insaporito con le teste dei crostacei assieme ad un pezzetto di peperoncino.
- Quindi mettete in padella uno o due pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente.
- Salate, fate andare solo per un paio di minuti (il pomodoro deve sapere di crudo), unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e mettete giù le code dei gamberi tagliate a pezzetti. Bastano uno o due minuti.
- Saltare in questo condimento la pasta scolata al dente.
- Se gradite, potete spolverare con poco prezzemolo tritato finissimo prima di servire.
