Ingredienti
- 4 radicchi rossi di Chioggia
- 100 gr lardo tagliato sottile
- aceto balsamico tradizionale
- olio d'oliva extra vergine
- pepe
- sale
Istruzioni
- Pulire e lavare il radicchio, centrifugandolo per eliminare ogni traccia di acqua.
- Tagliarlo sottilmente per il lungo e sistemarlo in un'insalatiera.
- Tagliare il lardo a fettine sottili e passarlo velocemente in una padella antiaderente in modo che si scaldi senza fondere diventando trasparente.
- Condire il radicchio con aceto balsamico e sale.
- Dopo una prima mescolata, aggiungere l'olio e il lardo caldo.
- A discrezione, aggiungere una spolverata leggera di pepe e servire immediatamente.
