Questa salsa leggera e digeribile.... serve per condire le tigelle calde o per insaporire gli arrosti di maiale. E' un pesto delizioso, molto aromatico, si conserva anche per diversi giorni in frigo.Oltre che per gli usi classici su detti serve anche per i soffritti e sicuramente come ingrediente nella nostra zuppa Viva l'Italia presentata a Bologna il 25 aprile.
Ingredienti
Istruzioni
- Macinate finemente la pancetta, sceglietene un pezzo che abbia molto grasso ma anche venature di carne, assieme a tutti gli aromi, unite anche il sale ed il vino.
- Amalgamate fino ad ottenere una crema spalmabile.
- Lasciate riposare 1 giorno in frigorifero dopodiché potrete iniziare ad usarla spalmata su tigelle calde o fette di pane tostate.
