Angelica lo chiama così perchè si fa quando ci sono i piselli freschi. Abbinato a un secondo di pesce o di carne bianca costituisce un pranzo della domenica leggero.
Ingredienti
- 400 gr riso vialone nano, roma o carnaroli
- 1 kg piselli freschi
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa sedano verde
- 1 costa sedano bianco
- 500 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- burro
- olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
Istruzioni
- Fate sciogliere una noce di burro con l'olio, aggiungete le verdure tagliate a dadini di circa 1 centimetro e i piselli sgranati.
- Appena cominciano a rosolarsi le verdure, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cuocete il risotto aggiungendo il brodo, che tenete caldo, un mestolo per volta.
- Quando il riso è al dente, dopo circa 15 minuti, aggiungete un cucchiaino di burro, il Parmigiano e il prezzemolo, alzate il fuoco e mantecate per qualche minuto.
