Ecco una gustosa ricetta di spaghetti integrali con melanzane, pomodoro fresco e basilico, inviataci dalla nostra lettrice Lana Lanina. Gli ingredienti sono per 4 persone.
Ingredienti
Istruzioni
- Pelare le melanzane, i pomodori e l'aglio.
- Tagliare le melanzane a cubetti di media grandezza, soffriggere olio abbondante e mettere a rosolare le melanzane, che devono essere ben dorate.
- Aggiungere l'aglio tagliato in 2 e poco dopo aggiungere il pomodoro.
- Salare e lasciare cuocere fino a fare amalgamare il pomodoro con la melanzana, poi a fuoco spento aggiungere il basilico.
- Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiunge il giusto bollore buttare dentro gli spaghetti.
- Fareli molto al dente e con un mestolo da spaghetti versarli in padella nel condimento preparato prima, con almeno tre mestoli di acqua di cottura.
- Far saltare fino a cottura ottimale, aggiungere un filo d'olio extra vergine e servire a piacimento con del parmigiano (o anche senza per chi preferisce). Il piatto è servito!
