Piatto creato ancora una volta per invogliare i miei figli a mangiare la carne. Si tratta di semplicissimi hamburger di maiale conditi con solo sale ed adagiati su mezze patate che rappresentano la barchetta. La presentazione del piatto che realizzai quando li preparai la prima volta è stata il fattore determinate del suo successo. Infatti, come ho già detto tante volte, i miei figli mangiano anche con gli occhi. Ma al di là di questo, il pianto è veramente saporito e può essere un ottimo piatto unico in quanto assomma in sè sia il secondo, sia il contorno.
Ingredienti
- 6 hamburger di maiale
- 3 patate grosse e rotonde
- 150 gr mozzarella
- 1 bicchiere vino rosso
- farina per la panatura
- 5 rametti timo
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Preparate le patate lavandole senza sbucciarle, trasferitele in una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore. Fatele lessare per 25-30 minuti.
- Nel frattempo infarinate gli hamburger, scuoteteli delicatamente dalla farina in eccesso e fateli dorare in padella da entrambe le parti, nell'olio caldo con 3 rametti di timo.
- Salateli e pepateli, bagnateli con il vino, facendolo sfumare a fiamma vivace, quindi continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco dolce rigirandoli un paio di volte.
- Toglieteli dalla padella con una paletta forata, poi metteteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
- Rimettete la padella sul fuoco, versatevi 1 mestolo di acqua calda, 1 pizzico di sale e, raschiando con la paletta di legno, deglassate il fondo di cottura ottenendo così una salsina.
- Affettate sottilmente la mozzarella.
- Scolate le patate ben calde, asciugatele, sbucciatele, dividetele a metà nel senso orizzontale.
- Mettete su ogni piatto individuale mezza patata, copritela con 1 fettina di mozzarella e spolverizzatela con gli aghetti di timo rimasto. Poggiatevi sopra gli hamburger caldi e condite con la salsina al vino.
- Servite immediatamente.
