Taralli di carnevale

Lidia Vergura

12/02/2015

9 min

Lidia Vergura

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Preparazione 30

Tempo totale 30

Portata Prodotti da Forno

Porzioni 4 persone

Ingredienti

250 gr farina
125 gr patate
50 gr zucchero
1 uovo
1 limone non trattato
25 gr lievito di birra
1 pizzico sale
1 pizzico vanillina
50 ml latte

Istruzioni

Lessare le patate sbucciarle e passarle nello schiaccia patate.
Impastare aggiungendo un uovo, zucchero, lievito, buccia grattugiata e succo di limone, pizzico di sale, farina ,vanillina e quindi il latte un p’ò per volta fino a rendere l’impasto morbido.
Formare delle ciambelline lasciarle lievitare per un paio di ore friggere in abbondante olio.
Passarle nello zucchero semolato con bucce di limone grattugiato.

Note

Per preparare diversi tipi di alimenti in una stessa ricetta (es. pasta sfoglia e condimento), dividere per gruppo di ingredienti/istruzioni.

Lidia Vergura

Nata a Vieste, in provincia di Foggia, vive e lavora a Modena per CIR food per la quale è responsabile di struttura. Il suoi piatti preferiti sono: “fave e cicorie con pane tipo Altamura” un piatto della sua terra che rispecchia l’impronta della mia cucina ancorata alle tradizioni semplice, salutare, buona ed economica. In poco tempo è diventato, da piatto quasi sconosciuto dalla sua clientela, ad uno dei pochissimi piatti che propone con cadenza fissa settimanale nella mensa da lei gestita. L'altro piatto preferito sono le torte salate perché le offrono la massima libertà di scegliere gli ingredienti e sperimentare nuovi impasti. In cucina non possono mancare l’armonia, la collaborazione, la fantasia, l’organizzazione, la professionalità e tanta voglia di lavorare...