Buon appetito!
Ingredienti
- 300 g nasello in tranci
- 350 g gallinella di mare in tranci
- 200 g salmone in tranci
- 300 g coda di rospo in tranci
- 12 gamberoni
- 1 carota
- 2 cipolle medie
- 1 gambo sedano
- 1 cucchiaio passato di pomodoro
- 2 cucchiai curry
- 3 patate lessate
- 6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 12 fette pane casereccio bruscate in forno
- 1 cucchiaio maizena
- q.b. erba cipollina
- q.b. pepe
Istruzioni
- Lavate e mondate le verdure, tritatele finemente e soffriggetele in una casseruola (meglio se di terracotta) con l'olio.
- Aggiungete i tranci di pesce e fateli insaporire per 5 minuti (tranne i gamberoni). Salate, pepate, quindi versate 800 ml di brodo di pesce, il curry e il passato di pomodoro.
- Coprite con un coperchio e e fate sobbollire per 40 minuti a fiamma bassa.
- Allontanate dal calore; quando il pesce sarà tiepido frullate tutto con le patate sbucciate.
- Passate il composto allo chinois o, meglio, al setaccio. Rimettete sul fuoco ed aggiungete l'amido di mais stemperato a parte in un bicchiere di acqua fredda.
- Portate avanti la cottura del passato di pesce per una decina di minuti, poi aggiungete i gamberoni che non dovranno cuocere per più di 5 minuti.
- Servite la zuppa ben calda spolverizzata con erba cipollina e guarnita con i crostini di pane infilati nella ciotola in cui servirete la zuppa.
Note
Variante: faccio rosolare i gamberoni in un filo di olio e sfumo con una spruzzata di brandy, poi li aggiungo alla zuppa.Se non riuscite a trovare pesci abbastanza grandi da cui il pescivendolo può ricavare dei tranci, aumentate il peso di un 30-40% (praticamente lo scarto della testa, lisca e coda)
