Esistono infinite ricette, sia dolci sia salate, di questa torta dalla forma curiosa. E' bella innanzitutto a vedersi, mette allegria e suscita curiosità, anche perchè per il ripieno si può veramente dare libero sfogo alla fantasia! La mia ricetta nasce dallo studio approfondito di tante versioni e dalla fusione di idee e suggerimenti presi qua e là. Al momento ho provato la versione salata ma conto di cimentarmi presto anche con quella dolce a base di ricotta e nutella..
Ingredienti
- 400 g farina manitoba
- 180 g latte
- 22 g zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 35 g olio d'oliva extra vergine
- 1 cubetto lievito birra
- semi di papavero
- semi di sesamo
- ½ cucchiaio sale
- 150 g speck
- 200 g provola affumicata
Istruzioni
- Mescolate la farina con lo zucchero e il sale e disponetela a fontana.
- Formate un piccolo cratere al centro in cui rompere l'uovo e inserite poco a poco l'olio e il latte in cui sarà stato fatto sciogliere il lievito.
- Lavorate bene il composto resistendo alla tentazione di aggiungere altra farina: poco a poco questo raggiungerà spontaneamente una consistenza morbida e appena appiccicosa, ma compatta ed omogenea.
- Formate un panetto e mettetelo a lievitare coperto, in un luogo caldo, al riparo da correnti, per circa 1 ora e mezza.
- Trascorso questo tempo, dividete il panetto in 16 pezzi, schiacciate col palmo della mano ciascuno di questi e farcitelo con lo speck e il formaggio, quindi chiudetelo con cura dandogli una forma sferica.
- Una volta create 16 palline disponetele vicine (con la chiusura rivolta verso il basso) ma non attaccate, in una teglia qualsiasi
- Lasciate lievitare ancora per una trentina di minuti.Le palline continuando la lievitazione, si uniranno fra loro, dando magicamente forma alla torta!
- Trascorsi 30 minuti, spennellatele con il tuorlo, spolverizzatele alternativamente di semi di papavero e di sesamo ed infornate a 180° (preriscaldato) per circa 25 minuti
Note
Altri possibili ripieni salati: stracchino e salsiccia/cotto e fontina/ricotta e salame/speck e gorgonzola, ecc ecc
