I burger di ceci sono una gustosa alternativa vegetale ai classici hamburger di carne. Spesso vengono erroneamente chiamati "hamburger di ceci", ma il termine "hamburger" si riferisce esclusivamente a una preparazione a base di carne di manzo tritata, mentre "burger" è la definizione corretta per qualsiasi versione a base di legumi, verdure o altri ingredienti. I burger di ceci sono facili da preparare e si abbinano perfettamente a contorni come un'insalata fresca, friggitelli grigliati, patate arrosto con rosmarino e zucchine marinate. Inoltre, possono essere utilizzati per realizzare panini gustosi, farciti, ad esempio, con avocado cremoso e pomodori secchi, creando così un piatto ricco di sapori e consistenze. Non resta che mettersi ai fornelli e scoprire come, con pochi semplici passaggi, si possa realizzare un piatto sfizioso e appagante!
Ingredienti
- 240 g ceci
- 500 g patate
- 5 cucchiai pangrattato
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 aglio spicchio
- q,b, prezzemolo
- q,b, olio evo
- q,b, pangrattato per la panatura
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Lava le patate e lessale in acqua bollente per 30 minuti.
- Una volta intiepidite, pelale e schiacciale con la forchetta.
- Prepara un trito di carota, cipolla e aglio.
- In una padella inserisci due giri di olio extra vergine di oliva e fai rosolare le verdure per qualche minuto.
- Lava i ceci, inseriscili in un mixer, aggiungi due pizzichi di sale fino, una spolverata di pepe nero, qualche fogliolina di prezzemolo e il trito di verdure cotte.
- Frulla fino a realizzare un composto morbido.
- Una volta pronto, uniscilo alle patate, aggiungi il pangrattato e mescola tutti gli ingredienti.
- Prendi un coppapasta e, con l’aiuto di un cucchiaio, inserisci il composto all’interno, schiacchialo e forma i burger. (Il coppapasta che ho utilizzato ha un diametro di 7 cm ed è alto 2,5 cm e ho realizzato 9 burger).
- Infine passali nel pangrattato.
- In una padella inserisci 2 giri di olio extra vergine di oliva e fai cuocere i burger 5 minuti per lato.
Note
Consigli e conservazione
- Potete condire i burger con curcuma o curry, sostituire la cipolla con lo scalogno, aggiungere erbe aromatiche a piacere come basilico, timo ed erba cipollina.
- I burger di ceci sia da crudi che da cotti si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
- Se preferisci congelarli, dopo aver preparato i burger, disponili su un vassoio o una teglia, separati l'uno dall'altro per evitare che si attacchino. Metti il vassoio in congelatore per almeno un paio d'ore, fino a quando non sono ben solidi. Successivamente, puoi trasferirli in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore ermetico. I burger di ceci possono essere congelati per un massimo di 2-3 mesi.
- I burger congelati possono essere cucinati direttamente senza bisogno di scongelarli. Basta aggiungere un po' di olio extra vergine di oliva in padella e cuocerli a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato. In alternativa, puoi metterli in forno a 180°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. È meglio non scongelarli prima della cottura, per evitare che perdano consistenza e diventino troppo fragili.
