Quando si dice amore a prima vista! Io in realtà non amo particolarmente gli amaretti, ma il marito sì! E quindi già l'idea di fargli un dolce con sorpresa mi allettava, ma poi mettiamoci anche che la vista di quei biscotti inzuppati di liquore e imprigionati nel guscio di pasta frolla tra tocchi di cioccolato fondente sparpagliato qua e là. Mi ha fatto capitolare definitivamente! Personalmente, come al solito, ho usato la frolla all'olio ma naturalmente si può utilizzare la pasta frolla che si preferisce. E gli amaretti..si provveda a inzupparli il più possibile perché sono veramente paradisiaci!
Ingredienti
- 2 dischi pasta frolla
- amaretti duri
- cioccolato fondente
- Rhum
- 150 gr mandorle
- 2 albumi
- 1 bustina vanillina
Istruzioni
- Stendere il primo strato di frolla in una teglia imburrata.
- Inzuppare bene gli amaretti nel rum e distribuirli a cerchio nel suo interno fino a ricoprire l'intera superficie.
- Negli spazi vuoti distribuire pezzi, anche grandi, di cioccolato fondente tritato molto grossolanamente.
- Spellare e tritare le mandorle, amalgamarle con i due albumi, la vanillina e 2 cucchiai di zucchero, quindi cospargere il composto su tutto il ripieno.
- Ricoprire con il secondo disco di frolla e bucherellare leggermente.
- Cuocere in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti. Fare comunque la prova stecchino e se necessario proseguire la cottura per altri minuti magari coprendo la crostata con un foglio di alluminio perché non si colori troppo.
- Una volta pronta e sformata su un vassoio, lasciarla raffreddare, cospargerla di zucchero a velo e disegnare una griglia di righe diagonali con la punta di uno spiedino passata sul fuoco.
