La pasta con il pesto di pistacchi è una ricetta rapida e adatta a qualsiasi occasione, richiede pochi ingredienti ed è perfetta per pranzi e cene improvvisati. Infatti, il pesto si prepara mentre la pasta cuoce: si frullano pistacchi, olio d'oliva, formaggio grattugiato, aglio e basilico fino a ottenere un composto omogeneo. Cremoso e saporito, il pesto di pistacchi, si presta a molteplici varianti: può essere arricchito con una spolverata di granella di pistacchio per un tocco croccante o con la scorza di limone per una nota fresca e agrumata. Inoltre, è una base eccellente per piatti più complessi: si abbina infatti perfettamente al pesce come gamberetti, tonno e calamari, oppure a salumi come speck, guanciale e pancetta. Per un'esplosione di sapori, potete provare a completare il piatto con pomodorini confit e burrata, creando una combinazione irresistibile che conquisterà tutti i palati. Questo pesto si sposa magnificamente con qualsiasi formato di pasta: spaghetti, rigatoni, fusilli ma anche gnocchi. A voi la scelta!