Rotolo di polenta con radicchio, fontina e speck

Redazione

13/12/2010

9 min

LauraSardegna

Un primo gustoso e raffinato, va bene anche per le feste.

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Antipasti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per la polenta

400 g polenta
400 gr acqua
sale

Per il ripieno

1 cespo radicchio trevigiano
300 gr fontina DOP
200 gr speck IGP
3 - 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
2 spicchi aglio
2 ciuffi prezzemolo
pepe nero
sale marino

Istruzioni

Lavate, mondate e affettate sottilmente il radicchio.
Fate rosolare il radicchio con lo speck tagliato a dadini, l'olio e l'aglio tritato. Fate saltare per pochi minuti, salate e pepate leggermente, spolverizzate di prezzemolo tritato.
Stendete il radicchio sulla polenta, distribuite sopra la fontina a cubetti, arrotolate e mettete in forno.
Servite subito.

Note

Se volete una presentazione più elegante, arrotolate il rotolo di polenta con pellicola trasparente, invece di carta stagnola.
Fate bollire in acqua calda leggermente salata per 10 minuti. Togliete la pellicola, tagliate a fette, spolverizzate di Parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro e mandate in forno a gratinare.

Redazione