Chi dice che per seguire una dieta bisogna mangiare solo cibi tristi e sconditi? Niente di più falso! Tra gli alimenti più indicati in questi casi, oltre alle verdure, c’è senz’altro il pesce. E se mangiarlo solo bollito proprio non vi va, ecco un’idea per gustarlo al meglio: la cottura al cartoccio.
Lasciato intero o sfilettato, ma anche in tranci come nel caso del pesce spada o del salmone, avvolto in carta forno o stagnola ben sigillata, questa cottura consente di cucinare gli alimenti preservandone tutte le proprietà nutritive, eliminando quasi del tutto i condimenti, ma allo stesso tempo esaltandone i sapori.
Ecco allora le nostre migliori ricette per la cottura del pesce al cartoccio pronte da gustare, tutte per voi!
Branzino al cartoccio con caponatina di verdure stufate
Tra le specialità che il Mediterraneo ci offre c’è sicuramente il branzino. In questa ricetta viene cotto nel cartoccio al forno e servito con un accompagnamento di verdure stufate.
Cosa ti occorre
- branzini medi
- carote
- zucchine scure
- melanzana
- champignon
- cipolla
- sale
- pepe bianco
- vino bianco
- prezzemolo tritato
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20/25 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Filetti di spigola al cartoccio con ortaggi
In questa ricetta, i filetti di spigola vengono sistemati assieme ai pomodori, alle olive e alle erbe aromatiche all’interno della carta stagnola, che va poi sigillata. Terminata la cottura, potete servire i cartocci direttamente nei piatti.
Cosa ti occorre
- spigole (circa 300 grammi l’una)
- carote medie
- zucchine
- olive verdi snocciolate
- pomodorini ciliegia
- olio extravergine d’oliva
- limoni non trattati
- coriandolo in grani
- timo
- prezzemolo tritato
- vino bianco
- sale
- pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Orata al cartoccio con arance, carciofi, olive e finocchi
Questa ricetta è veramente gustosa: al tradizionale condimento con limone viene preferito il succo di arancia con il quale si irrora sia il pesce che le verdure, finemente affettate e fatte cuocere all’interno della stagnola.
Cosa ti occorre
- orata
- arance biologiche
- arancia amara
- carciofi spinosi sardi
- olive
- finocchi
- germogli di finocchio selvatico
- limone
- spicchi aglio
- olio d’oliva extra vergine
- timo
- prezzemolo (facoltativo)
- pepe nero
- sale marino
Tempo di preparazione: 20 minuti
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Tombarello al cartoccio con pomodori
Il tombarello, detto anche tonnetto o palamita, si presta per le cotture in umido sia in tegame che in forno. In questo caso la ricetta prevede un cartoccio in cui il pesce viene cotto insieme alle erbe aromatiche e poi chiuso nell’alluminio, in cui viene però praticato un piccolo foro per fare uscire il vapore.
Cosa ti occorre
- tombarello di circa 2 kg o 4 da 1/2 kg ciascuno
- pomodori San Marzano maturi
- spicchi aglio di medie dimensioni
- prezzemolo fresco
- erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo, salvia)
- olio d’oliva extra vergine
- pepe nero
- sale
Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Salmone al cartoccio
Facile da cucinare, con poche spine rispetto ad altri tipi di pesci, versatile perché lo si può usare come antipasto, come condimento di un piatto di pasta o come secondo: parliamo proprio del salmone! In questa ricetta, il salmone viene cotto al cartoccio e condito semplicemente con limone, pepe e aneto.
Cosa ti occorre
- salmone in fette
- limone
- sale
- pepe nero
- pepe rosa
- aneto tritato
Tempo di preparazione: 10 minuti + 20 di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Anche voi andate pazzi per il pesce al cartoccio? Raccontateci come lo cucinate!
