Melanzane vestite (e golose)

29/04/2007

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Nasce come contorno per carni, salumi e formaggi... ma diventa golosissimo ingrediente per una parmigiana speciale, o sfizioso piatto unico se accompagnato da fette di pomodoro, qualche foglia d'insalata e una ciotolina del miraggio d'oriente ;O)

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Contorni

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 melanzana
farina
2 uova
pangrattato
1 manciata grana grattugiato
1 manciata frutta secca ridotta in granella (nocciole, mandorle e noci)
sale
pepe
olio per la frittura

Istruzioni

Tagliate la melanzana a fette sottili e lasciatele riposare, magari con del sale grosso perché perdano l'amaro.
Nel frattempo preparate la panatura mescolando il pangrattato col grana grattugiato e con la frutta secca in granella. In un piatto sbattete allegramente le 2 uova con un po' di sale ed il pepe.
Le fette di melanzane van quindi passate - nell'ordine - nella farina, nell'uovo sbattuto, nella panatura e quindi fritte.
Asciugate per benino nella carta assorbente e... mangiate!

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.