Ricetta di Vostromo.Potete servire questo piatto come antipasto caldo. Tenete comunque conto del fatto che si tratta di una pietanza piccante e dal gusto intenso, quindi può diventare un secondo piatto se abbiamo preparato per primo qualcosa di meno sapido.
Ingredienti
- 1,2 kg cozze
- 2 spicchi aglio
- olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 2 pomodori maturi
- peperoncino
- prezzemolo
- pance casereccio a fette
Istruzioni
- Pulite bene le cozze strappando prima la barba e raschiandole con un coltello in modo da rimuovere tutte le incrostazioni. Se avete uno spazzolino di ferro, si puliscono meglio.
- Risciacquatele e ponetele in una padella coperta sulla fiamma vivace. Man mano che si aprono toglietele e tenetele da parte in un recipiente.
- Filtrate il liquido che hanno emesso i mitili con un canovaccio e tenete anche questo da parte.
- Versate in un tegame l'olio e metteteci l'aglio schiacciato assieme ad un pizzico di peperoncino. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce, poi aggiungete i pomodori pelati, passati al setaccio ed il concentrato di pomodoro.
- Dopo un paio di minuti aggiungete il succo dei molluschi, fate riprendere il bollore ed unite anche il prezzemolo tritato.
- Immediatamente dopo anche le cozze e fate insaporire tutto per pochi minuti ancora.
- Servite la zuppa fumante sulle fette di pane tostato. A piacere si può spolverare con prezzemolo crudo tritato finemente.
