di Marcoli.
Vino di una vasta zona nel sud della Sardegna, fino alle porte di Cagliari, Settimo si trova ai piedi delle colline di Sinnai che risalgono fino alla catena dei sette fratelli. In questa lieve altura si continua a produrre un ottima malvasia. I vitigni impiantati in epoca Bizantina nel medio campidano hanno conosciuto la massima espansione a cavallo dell”ultimo secolo. Oggi la produzione è decisamente diminuita ma si continua ad avere un vino di alta qualità . il suo colore è giallo paglierino, quasi dorato, dal profumo di mandorle, gusto asciutto, caldo e velluttato; può essere secco o dolce.
Va servito ad una temperatura tra i 12° – 14°. La sua gradazione alcolica si attesta attorno ai 14,5°.
Indicato come aperitivo e ideale per i dolci.
In Sardegna ottimo con le pardulas, formagelle di ricotta o formaggio fresco.
